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东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆(qìng)小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重的(de)人群的。关于重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢以及(jí)重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个(gè)牌(pái)子正宗一(yī)些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最(zuì)好吃，重庆小面(miàn)的招牌(pái)面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小(xiǎo)面的香料等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃(chī)，是重庆非常(cháng)常见的美食哦，那么重庆小面是(shì)什么(me)面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还(hái)是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)麻辣口味(wèi)的，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的(de)朋友一定要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那么重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大(dà)量(liàng)水分的新鲜面(miàn)条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保存，较适(shì)合在(z东京是不是日本首都东京不是日本的首都吗ài)家中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大特色之一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是重庆面(miàn)中最简单的(de)一(yī)种。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富(fù)于(yú)变化，在面店，可以要求(qiú)店家(jiā)制作个人定制口味，如(rú)要求(qiú)店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣(là)子(zi))等(děng)等(děng)。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提味儿。先调好调料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面(miàn)是(shì)作为南方(fāng)人的重庆(qìng)市民(mín)普遍接受的传(chuán)统面食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水面条200g、空心(xīn)菜1小把、姜末适(shì)量、葱花适量、榨菜(cài)50g、酱油2勺、花生50g、辣椒油2勺、熟花生油(yóu)2勺、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空(kōng)心菜择好(hǎo)洗净备(bèi)用(yòng)，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切(qiè)末、榨菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油、辣(là)椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟(shú)花(huā)生(shēng)油混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加(jiā)入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空心(xīn)菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就完成。

重庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料的用法是(shì)：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放(fàng)入(rù)面条(tiáo)，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲入(rù)适量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的菠(bō)菜、花生(shēng)米(mǐ)、榨菜(cài)，最后(hòu)撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面(miàn)，属(shǔ)于川菜(cài)面食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)发源于(yú)重庆(qìng)主城区，是重庆的主食之一，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料用哪个(gè)牌子(zi)好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方(fāng)的面(miàn)条是(shì)正宗和(hé)美味的。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是重(zhòng)庆四(sì)大特(tè)色之一；属于重庆(qìng)面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可(kě)以请店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌(bàn)好调料(liào)，再加入煮好的(de)面条。

　　辣(là)味(wèi)温和不(bù)刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条(tiáo)，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配(pèi)料:高筋面(miàn)粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡(dàn)水往往是酸(suān)的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以(yǐ)在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其(qí)过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了(le)碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三(sān)种主(zhǔ)要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横(héng)截(jié)面(miàn)为正方(fāng)形或圆(yuán)形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶(yè)，重庆人称(chēng)之为“韭菜(cài)叶(yè)”；宽度在9mm左右的归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一(yī)般店(diàn)家都有这三种面供顾(gù)客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发(fā)酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花源酱油(yóu)，颜色和味道都是最纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的(de)方(fāng)法是当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂之(zhī)魂，选材制作工艺精湛。

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　　4:花椒(jiāo)面，花椒油(yóu)。